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サントネ 1996

商品名 Santenay 1996
地域/A.O.C ブルゴーニュ サントネ
品種 ピノ ノワール100%
ヴィンテージ 1996
ドメーヌ Domaine Chapelle ドメーヌ シャペル
容量 750ml
タイプ
価格 : 11,526円(税込)
ポイント : 106
数量
 

植樹:1968
土壌:中部ジュラ系のバジョース階の地質 、石灰質粘土、低部の堆積物。
栽培方法:土壌の機械作業は、除草剤の使用を避けるため、各区画の中で植物の自然なバランスを保っている。ABAgriculture Biologique)取得。
収量:40hl/ha
収穫:手作業

 


ワインはルビーの深い色合いで、ブラックベリー、ブルーベリーなどの森の果実の濃い香りを放つ。

 

ザクロを連想させる味わいとともに、余韻は長く持続する。なめし皮のようなアロマ、樽やトリュフなどなめらかなタンニンの野性的なニュアンスを持つ。





ドメーヌ シャペル

 

サントネ村の上の方にあるドメーヌ シャペル(コート ド ボーヌの南)は、シャペル医師の義父がサントネとシャサーニュ モントラシェに住居とブドウ畑を買った1893年から、家族が所有している。

 

ブルゴーニュ地方とそのワインに夢中になったシャペル医師は、原産地表示(A.O.C)についての法律ができる以前に、ブルゴーニュ地方のワイン畑の区画の違いを考えた先駆者の一人であった。

 

実践と理論を結び付けながら、彼は自身のドメーヌで質の高いワインを生産することに専念した。そして1923年から、所有者元詰めのワインを顧客に提供するため、ワインを自分自身で瓶詰めすることを実現した。

 

甥のフィリップ シャペルが彼の後継者となった。フィリップはドメーヌの地位を安定させることに専念し、ドメーヌを永続させるために適した手段を取った。

 

そしてフィリップの息子の一人、ロジェ シャペルがドメーヌを経営している。彼のおかげで畑の開拓が広がり、アロックス コルトン、ラドワ セリニー、ムルソーにも畑を所有するようになった。

 

1960年に、彼はぶどう作りから瓶詰めまでを自社で行うようにした。

 

1987年にジャン フランソワが彼の父親に加わった。1991年に父親が急逝した後、彼はドメーヌのトップとなり、現在も妻のイヴェット シャペルと共に経営を行っている。彼は減農薬・有機農法の原則に基づいて仕事を行っている。


 

ジビエのパテ オン クルット、モリーユ茸やセップ茸のうさぎの詰め物、鴨のオレンジソース、ブッフ ブーギニヨン。

16〜18°C

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