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ミレジム1999

商品名 Millésime 1999
地域/A.O.C シャンパーニュ
品種 シャルドネ60%、ピノ ノワール20%、ピノ ムニエ20%
ヴィンテージ 1999
ドメーヌ Julien Chopin ジュリアン ショパン
容量 750ml
タイプ
価格 : 12,088円(税込)
ポイント : 111
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ブリュットドサージュ 6 g/L

 

色調は黄金色で深みがあるが、濃すぎることはなく、泡立ちはどちらかというと穏やかで、きめ細かい泡立ち。

 

バニラを思わせるスパイシーでハチミツのようにフローラルなニュアンスに伴って、キャラメリゼされたリンゴの香りが現れる。数秒後、表情が豊かになり、第二、第三の性格が表れてくる。つまり、腐葉土やジロールタケ、プラリネ、パンのアロマがこの複雑なワインを彩る。

 

空気に触れると、ミネラル香が現れる(香ばしい香り)、そしてカカオの香りも。ヴィンテージ99は、バランスのとれた香り(第一期・第二期・第三期も同レベルに思える)、複雑でとりわけ繊細な香りが際立っている。

 

空気に触れた時の振る舞いは、20分後に素晴らしいとわかる。アタックははつらつとしていて、すぐに酸が際立ってくる。よく溶けた発泡はクリーミーな印象を与える。そして、ワインは豊かでふくよかで厚みがあることがわかる。

 

ヴィノジテ(ワインらしい)この品質が、甘くなめらかな味わいを与える。余韻は素晴らしく素直で、とても長く(10秒程感じる)、ドライフルーツやプラリネのアロマがかすかに香る。

 

全体のテクスチャーは口の中でまったりとした後、再び柔らかくなる。

 

このヴィンテージ'99のキュヴェは、華やかな香りと複雑なテクスチャーのワインである。

 

そのすべての表情を引き出すために、およそ12-13℃で提供するのが適切である。

 

野菜のテリーヌ、フロマージュ シャオス

12〜13°C

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