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ブトニエル

商品名 Boutonnière
地域/A.O.C ヴァン ド フランス
品種 ガメイ 60%、バコ 20%、セイベル 20%
ヴィンテージ 2015
ドメーヌ Vin & Pic
ヴァン&ピック
容量 750ml
タイプ
価格 : 2,594円(税込)
ポイント : 25
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Lutte Raisonnée リュットレゾネ農法


100年の歴史を持つこのブドウ畑は、ラヴィユ村、標高700mの南斜面にあります。
収穫したブドウの80%を除梗して醸造します。
日々緩くピジャージュを行うことで、色素やタンニン、アロマの構成分などをやさしく抽出します。
発酵は、酵母を添加することはなく自然酵母のみで、24℃に保たれた状態で行われます。
オークの木樽で8ヶ月熟成させます。
ローブは、チェリーのような赤で輝きがあり、香りは、新鮮なチェリー、グーズベリー、シナモン、ヴァニラを彷彿とさせます。
味わいは、まろやかで、チェリーを感じさせます。
バランスがとれていて、心地良く、非常に繊細なワインです。


ヴァン&ピック
このドメーヌは、1974年に、ワイン造りに熱心なフェルナン・モンドンとダニエル・モンドンによって創設されました。
ロワール地方にあるフォレズ山脈の支脈に位置し、サンテチエンヌから30キロ、モンブリゾンから10キロのところにあります。
畑はコート・ドュ・フォレーズ(Côtes du Forez)のAOCとヴァンドゥフランスに指定されています。
収穫は、偉大な特徴を持つワインを造るために、伝統にならって手摘みで行われています。
2003年に造られた簡素な醸造所は、ステンレスとガラスファイバーでできたタンクを備え、丸天井のケーヴでは、ワインの木樽熟成の設備も整っています。

-自然醸造

-ワインは全て添加物を使用することなく醸造されています。
発酵は、ブドウの実に自生している天然酵母の力で行われます。フィルター後の瓶詰め作業まで全てドメーヌで行われています。

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