ヴィニヨーブル ダヴィッド

地方 Rhône sud 南ローヌ
村 Saint-Hilaire-d'Ozilhan サン ティレール ドジアン
Biologique ビオロジック農法

白ワイン１本とペティヤン１本ロゼワイン１本のナチュラルワイン３本セット楽しみしています！

 

ヴィニヨーブル ダヴィッド フルール ド セル

生産者フレデリック ダヴィッドが作り出すワインはとても個性的。特に香りにこだわりを持ってフレデリックはワイン作りに専念しています。
この『フルール ド セル』もこだわりを持って作り出すワインの一つ。
コー ト デュ ローヌで栽培しているシャルドネを使用しているので、A.O.Cはヴァン ド ペイ ドッグに属しますが、ローヌの地で栽培されたシャルドネをステンレスタンクで1年間熟成したものと、ルーサンヌを1年間樽熟成したものをフレデリック ダヴィッドの感性でアッサンブラージュし、オリジナルのオーガニックワインを作り出します。
ワインの特徴は、色調は黄金色を纏い、ルーサンヌの香 りは生き生きとした強さを表現し、その後にはシャルドネの香りが優しく顔を出しはじめ、ほんのりとダージリンの香りをも思わせるフレデリックの感性が垣間 見られます。味わいはさっぱりとしていて口当たりが良く優しい味わいの印象だが、古いバリック樽の余韻が続きます。
ドメーヌ ヴィニヨーブル ダヴィッドのぶどう畑は、有機肥料を使用した有機農法により、ワインは添加物不使用で作られています。

 

ヴィニヨーブル ダヴィッド カノペ

醸造:「自然派」および「亜硫酸塩無添加」

樹齢の高いサンソーとグルナッシュのマセラシオンにより造られた興味深いワイン

自生酵母:醸造学的なものは一切使用せず、コンクリートタンクでの醸造と熟成。

相性の良いお料理:

上質なシャルキュトリー、牛肉のカルパッチョ等と一緒にお召し上がりください。

塩味と甘やかさ、スパイス香が織り成すアジア料理等。

またはクスクスと。

タンニンの渋みはありません。

 

ヴィニヨーブル ダヴィッド レ マスク

テロワール:レ　マスケ

ぶどう木の植栽 :1965年

テロワール:楕円形の小石がゴロゴロした土壌と白亜系のとウルゴン石灰岩

シャトーヌフ デュ パプのコミューンの1区画に4品種のぶどうを栽培

・グルナッシュ 60%

・シラー 20%

・ムールヴェードル 10%

・サンソー　10%

自生酵母を使用

ピジャージュのみによる抽出

28度を超えない醸造

ヴォージュ産のドゥミ・ムイで24ヶ月間熟成、かすかに暖めます。

相性の良いお料理:

低温調理により焼いた子羊の腿肉,骨付きの牛肩ロース, 、鴨肉のマグレ（フォアグラ用に飼育された鴨の胸肉）のクランベリー添え, ジビエ料理;野うさぎのロワイヤル等

提供温度 17～18度