地方 Roussillon ルーション
村 Rivesaltes リヴザルト
Biodynamie ビオディナミ農法


グルナッシュ　グリ：ドメーヌの中で最も古い区画（８５年以上前から）で造られています。私たちは丘の上に区画をつくることを決め、古樹の葡萄で収量は１ヘクタールあたり１２ヘクトリットルに抑えました。 生産量：２０００本／年。 土壌：ドナ　リサの白ワインは、マス　デルマのもつ最古の区画で収穫された１００%グルナッシュ　グリから造られ、またこの区画はコルビエールから徒歩圏内です。南／南東に向き、低高度で、土壌は粘土石灰質で大きく構成されています。 収穫と醸造：葡萄の厳選は収穫は手摘みによって行われます。葡萄収穫に適正な時期の判断は、ワインに厚み、同時に成熟感とはつらつとした感じを手に入れることができます。手摘みで収穫された葡萄は２４時間、冷たいところで保管され、高品質の発酵前の抽出ができます。アルコール発酵は低温を保ちながらシュール　リーで丁寧に行われ、優しく定期的にバトナージュし、アリエ産の古樽を使用します。ワインの熟成は木樽でシュール　リーで行われ、定期的にバトナージュします。すべてのワインはアリエ産の木樽で熟成されます。 造り手からの提案：ドナ　リサ２０１４年は美しい色調で明るく、香りは複雑で、とれたてのはちみつ、ヘーゼルナッツ、新鮮なバター、白プラムなど、グルナッシュ種由来のの繊細な芳香がします。口当たりは、とてもおいしく、りんごや熱さ、厚みを感じます。そしてヨード香とともに、先ほどと同じアロマの香りが再び現れ、最後にはウイキョウと胡椒の香りが現れます。特別なひとときとして、美食家やワイン愛好家たちに提案したい、この地域ワインと合うお料理は、薫製ベーコンで巻いたあんこうのポワレ、イカのプランチャ、白い肉、チーズ、山の幸、海の幸のグリエなどです。