地方 Alsace アルザス
村 Scherwiller シャーヴィラー
Biodynamie ビオディナミ農法


構成：リースリング４０%、残りはピノブラン/オーセロワ/シャルドネ/ピノノワールとピノグリに分けられます。 土壌：シャーヴィラーの砂利質（ヴィレ渓谷の扇状地の小石、とてもやせていて軽く、粘土が少なく、非常に水はけが良い）、ダンバッハ　ラ　ヴィルのフランクシュタインの北斜面。 作業工程：厳格なパリサージュ（葡萄の苗を支えるワイヤーの高さを調節する作業）。 2018年の気候：とりわけ良好な年で、幸いにもワインの濃度に影響はありませんでした。 収量：65hL / ha アッサンブラージュ（ブレンド）：リースリング４０%、残りはピノブラン/オーセロワ/シャルドネ/ピノノワールとピノグリに分けられます。 作業工程：ワインの澄ましを非常に少なくし、素晴らしい素材をいかします。ケイ藻土フィルターを使ってとても緩めに濾過をし、いつ何時も何も加えず、門出のリキュールも一切加えません（ゼロ　ドサージュ）。 期間：発酵期間は約１ヶ月間、熟成期間はステンレスタンクで９ヶ月間、シュール　リー発酵させた後、シュールラットで休ませてから澱引き作業をします（日付が発売日に最も近くなるよう、小ロットごとに）。 テイスティング 外観：ピンクを基調とした濃い黄色で非常に清澄です。持続的で細かい泡。 香り：深みがあり、ミラベル、ヘーゼルナッツ、赤リンゴ、柑橘類（主にオレンジの皮）の香り。また、スターフルーツとホオズキ（新鮮な果物の精緻な香り）を感じます。最後にはブリオッシュとアーモンドの香りが現れます。 味覚：繊細で持続的な泡。口あたりは非常に豊満で、ヴィンテージの豊かさを証明しています。熟した果実（赤リンゴ、柑橘類、洋梨）。最後にはシナモン系のスパイスが際立ちます。 合わせる料理：アペリティフ全般。牡蠣のポシェと林檎ゼリー仕立て、ホタテのポワレ、ポワロー（リーキ）のフォンデュ（フレッシュレモンクリーム仕立て）。例えばブルダル ータルト（洋梨とアーモンドクリームのタルト）といった、さわやかな味わいで食事を終えるのに理想的です。