村 ポティエール

地方 ブルゴーニュ コート ドール

ビオディナ 農法

レオル・ボーフォールは、シャンパーニュ地方の著名なシャンパーニュ・メゾンであるアンドレ・ボーフォール家に生まれ、妻エロディと共に働く醸造家です。有機およびビオディナミ農法を実践し、自生酵母を使用、無添加亜硫酸で、テロワールに根ざした唯一無二の自然なシャンパーニュと発泡性ワインを生み出すことで知られています。その活動の拠点は、オーブ県ポリジーにあり、     またドメーヌ・エロディ・ボーフォールといった独立したプロジェクトも展開しています。

ブルゴーニュ地方、ヴィクス近郊のポティエールにて、シャンパーニュのコート・デ・バールからほんの数キロの場所では、レオル・ボーフォールがその家族の歴史を礎に、1.5ヘクタールの畑をピノ・ノワールのみで栽培しています。彼はここでも有機・ビオディナミ農法を実践し、自生酵母による発酵を行い、ワインへの亜硫酸添加を避けています。

こうして、ボーフォール家の他に類を見ないスタイルが際立つ、卓越したレベルの製品が生まれるのです。

エロディ・ボーフォールによって作り出された、卓越したクラシック・メソードのスパークリングワインです。ブルゴーニュとシャンパーニュの境界に位置するユニークなテロワール、そこで育まれたピノ・ノワールは、ブルゴーニュのミネラル特性とシャンパーニュの煌めく魂を併せ持つこの地の真実で洗練された表現です。あらゆる点で、原産地名称を冠さない「シャンパーニュ」そのものと言えるワインがここに誕生しました。

シャンパーニュ方式の原則に基づき、長期の酵母澱との熟成とゼロ・ドサージュ（ブリュット・ナチュール）で醸造されたこのワインは、純粋で妥協のない表現を提供します。

瓶内圧はシャンパーニュの基準を満たしており、構造と複雑さにおいて同等のものとなっていますが、ラベルにその名称を表記することはできません。
香り： 熟した小粒の赤い果実、砂糖漬けの柑橘類、白い花、そして石灰質のテロワールに典型的なわずかなチョークのニュアンスを含む、濃厚で複雑なブーケ。
味わい： 口に含むと、優雅で、ドライで、真っ直ぐです。気泡は細かく持続性があり、ピノ・ノワールの構造を引き締める見事なミネラルの緊張感があります。余韻は長く、塩味を感じ、わずかに焙煎のニュアンスがあります。

ロル・ド・ヴィックスは稀少で貴重な一瓶です。ブルゴーニュの優雅さとシャンパーニュの気高さを融合させたスパークリングワイン。アンドレ・ボーフォールの娘、エロディ・ボーフォールの情熱を語り、二つの偉大なテロワールの境界で育まれたピノ・ノワールの最も純粋で真実の魂を表現し、フランスの偉大なクレマンを彷彿とさせるスタイルを持つワインです。