村 ヴィレー・スー・バール

地方 コート デ バール

ビオディナ 農法

レオル・ボーフォールは、シャンパーニュ地方の著名なシャンパーニュ・メゾンであるアンドレ・ボーフォール家に生まれ、妻エロディと共に働く醸造家です。有機およびビオディナミ農法を実践し、自生酵母を使用、無添加亜硫酸で、テロワールに根ざした唯一無二の自然なシャンパーニュと発泡性ワインを生み出すことで知られています。その活動の拠点は、オーブ県ポリジーにあり、     またドメーヌ・エロディ・ボーフォールといった独立したプロジェクトも展開しています。

ブルゴーニュ地方、ヴィクス近郊のポティエールにて、シャンパーニュのコート・デ・バールからほんの数キロの場所では、レオル・ボーフォールがその家族の歴史を礎に、1.5ヘクタールの畑をピノ・ノワールのみで栽培しています。彼はここでも有機・ビオディナミ農法を実践し、自生酵母による発酵を行い、ワインへの亜硫酸添加を避けています。

こうして、ボーフォール家の他に類を見ないスタイルが際立つ、卓越したレベルの製品が生まれるのです。

ヴァン ムスーオランジュ は、有名なシャンパンメゾン アンドレ・ボーフォール」を出自とするボーフォール兄弟によって生産される、自然派オレンジスパークリングワインです。この共同プロジェクトでは、レオールとラファエルのボーフォール兄弟が、南フランス・ナルボンヌのビオロジック醸造家の友人と協力し、シャンパーニュの知見を活かして自然な泡を追求しています。ピノ・ノワールとシャルドネのブレンドで、シャルドネのみが皮付きマセラシオン（果皮浸漬）され、オレンジ色のアロマと独特のテクスチャーを生み出しています。醸造は「ボーフォール流」で、オーク樽を用い、天然酵母による瓶内二次発酵を行い、亜硫酸塩の添加は最小限（極めて少量）に抑えられています。

主な特徴

・品種：ピノ・ノワール＋シャルドネ（シャルドネは皮付きマセラシオン）
・地域：ブルゴーニュ／ラングドック（ナルボンヌのビオ葡萄畑）
・ヴィンテージブレンド：2014-2015-2016-2017年
・スタイル：自然発泡ワイン（祖先伝来法）、無濾過、無清澄、最低15か月以上澱と共に熟成
・香りの特徴：柑橘類（ビターオレンジ）、白い果実、軽やかなスパイスのニュアンスがあり、美しい酸の張りと細やかな泡立ちが特徴。アペリティフやアジア料理、フレッシュチーズとの相性が抜群です。
・甘口度：ブリュット・ナチュール