地方 Roussillon ルーション
村 Rivesaltes リヴザルト
Biodynamie ビオディナミ農法

ブドウ品種:

ほとんどがグルナッシュ ノワールを占め、次にシラーとムヴェードルを栽培しています。 このワインは 500 リットルのステンレスタンクで醸造、熟成されることにより、骨格とエレガンスが得られます。収穫は手摘みで行われ、収量は20 ヘクトリットル／ 1 ヘクタール未満です。

生産量:年間 6,000 本 ( 2017 年現在)

テロワール:

標高 100 ～ 200 mにある、素晴らしいブドウが収穫される浅い粘土石灰岩の丘の中腹は南に面しているため、たくさんの太陽の恩恵を受けられることを最大限に活かしています。またトラモンターヌ（北西風）により様々な病害虫からブドウ畑は守られています。

収穫と醸造:

古い区画での手摘みによるブドウの収穫が行われます。除梗は非常にフレッシュは収穫したてのブドウで行われ、そのブドウたちは 500 リットルのステンレスタンクに入れられます。発酵前の低温による抽出は3～5日間かけて行います。アルコール発酵は自生酵母（天然酵母）で行われ、亜硫酸塩は一切添加しません。定期的にかすかなルモンタージュすることで、柔らかでシルキーな抽出ができます。

ワイン生産者によるアドバイス:

この深みのあるガーネット色のワインは、提供する 15 分前にデキャンターに移すのが本当に好ましいです。

このワインの提供温度は常温（16～18℃）が好ましいです。

そのアロマの中にはブドウ畑を取り巻く灌木のような香りが見つかるでしょう。様々なスパイス香りと白胡椒が混じり合ったようなニュアンスを感じます。そして赤い果実の香りに魅了されるでしょう。

こちらのワインは、グリルした肉料理、ソースやスパイスがよく効くいたお肉料理と完璧なまでにマリアージュしてくれるでしょう。