フューリー ルージュ

地方 Sud ouest 南西部
地球 Ariege アリエージュ
Biodynamie ビオディナミ農法



瓶詰めの日: 2021 年 9 月 15 日

ブドウ品種の構成: メルロー 、シラー 、 カベルネ ソーヴィニヨン

土壌 : ガロンヌ川のグラーヴ地区（第三紀地層の土地）、肥沃な土壌、深い粘土質の土壌、雑草は自然にまかせ、最低限の作業はしますが、適度に生やしておきます。

2020 年の気候: 適切なタイミングにおける水と太陽に恵まれ、素晴らしいヴィンテージとなりました。ブドウ育成における時期の終盤は晴天に恵まれ、バランスよく美しく熟すことに成功しました。まさに夢のような気候でした。

ブドウ畑は、ワイン生産者に引き継がれて以来、オーガニックでビオディナミ栽培を守り続けています。

Cave

手摘みによる素晴らしいぶどうの収穫。自然発酵。足を使ってフラージュする。

メルローの房全体をシラーの果汁で数日間マセラシオンします。全体を圧搾し、8 か月間、木樽で熟成させた後、風通しよく熟成させるため、古樽にいれます。

カベルネ・ソーヴィニヨンは、21 日間、本物のマセラシオン・カルボニックで別で醸造されました。同じ方法で、同じ熟成を経ていました。

仕上げには、収穫から10か月後に全体がアッサンブラージュされ、瓶詰めは果物の日（ビオディナミ農法の暦による）に行われました。

テイスティング

色調：強く上品な赤、澄んでいて、わずかに紫がかったニュアンス。

香り：最初はわずかに、なめし皮のような香りがし、ハッカやフレッシュな赤果実の香り（フランボワーズ、グロゼイユ、イチゴ）がすぐに現れます。その後、黒果実、特にミュールの香りが際立ちます。最後に、胡椒やシナモンなどのスパイスの香りがあらわれます。

味わい：まずフレッシュさ、美しく素直な香りに圧倒されます。この長く持続する酸は、良いワインの共通点です。フレッシュな赤い果実の香りに魅了され、最後はスパイシーな、特にフレッシュな胡椒の香りで締めくくられます。

料理とワインのマリアージュ: ブッラータとオリーブ オイル  タパスとシャルキュトリーの盛り合わせ 新鮮な山羊チーズとはちみつのタルティーヌ