村 モレーム

地方 シャティヨネ

ビオディナ 農法

モルーム村のドメーヌ ブリュノ ダンジャン：信頼できる情報

ドメーヌ ブリュノ ダンジャンは、ブルゴーニュ・クレマンを中心とした有機発泡ワインの生産を専門とする、家族経営の著名なワイン醸造所です。ブルゴーニュ地方コート・ドール県北部のモレーム村（21330）に位置し、シャンパーニュ地方の南端、オーブ県のわずか3キロ南にあります。この粘土石灰質のテロワールは発泡ワインに適し、シャンパーニュ地方のコート・デ・バール地帯の地質的延長であり、ワインに際立ったミネラリーと酸味をもたらします。ドメーヌは有機認証（2014年よりEcocertのAB認証）を取得しており、ブドウ畑と樹木を共生させるヴィティフォレストリー（森林農法）の実践など、環境尊重に重点を置いています。

歴史と家族による継承

創設：家族経営のシャンパーニュ・ポール・ダンジャン・エ・フィス（セル スール ウース ）で40年間を過ごした後（アヴィーズとボーヌでの学業を経て、1976年に兄弟たちと設立）、ブリュノ ダンジャンは2011年、有機ブドウ栽培に専念するため自身のドメーヌを創設することを決意しました。シャンパーニュ地方への近さと特定の土壌を理由にモルム村を選びました（広大すぎる50ヘクタールの家族所有畑の転換は行いませんでした）。

現在の管理：現在は、ブリュノ の息子であるマチュー・ダンジャンがモルム村の経営を指揮しており、ブルーノは醸造面の監督を続けています。ドメーヌは規模がこぢんまりとし機動的で、有機栽培の要求に適しています。

ブドウ畑と生産

面積：モレーム村に約5ヘクタール（主にピノ・ノワール、シャルドネ、少量のアリゴテ）、およびシャンパーニュ用にセル スール ウース に0.20ヘクタール。
理念：畑での手作業、長期間の澱との熟成（クレマンは最低36ヶ月）、最小限のドサージュ（エクストラ・ブリュットまたはブリュット・ナチュール）、ごく少量の添加硫黄（多くの場合 < 40 mg/l、無添加キュヴェもあり）。静かなブルゴーニュ・ルージュ用の陶製ジャーレを使った試験的な醸造も進行中です。

この2023年ヴィンテージは、シャティヨネ地区モレーム村の区画畑から     生まれたキュヴェです。
南から南東に面した硬質石灰岩土壌に植わるシャルドネの樹は、夏から秋にかけて豊かな日照に恵まれることで、最適な成熟度を達成しました。

ワインは古いオーク樽で醸造され、アルコール発酵は葡萄自体に付着する  天然酵母によって行われます。これがワインに極めて複雑な味わいを         もたらしています。
このブルゴーニュワインは1年以上樽熟成され、香りの調和を高め、           石灰岩土壌がもたらすミネラル感に滑らかな質感を重ねていきます。

ストレートで生き生きとした味わいを持ち、力強いアタックと明確な酸の   骨格が特徴です。
香りと味わいには白・黄色系果実（リンゴ、洋ナシ、桃）のニュアンスが  主調をなし、清涼感ある余韻が持続しながら、石灰岩土壌のミネラリティを鮮やかに浮かび上がらせます。