村 モレーム

地方 シャティヨネ

ビオディナ 農法

モルーム村のドメーヌ ブリュノ ダンジャン：信頼できる情報

ドメーヌ ブリュノ ダンジャンは、ブルゴーニュ・クレマンを中心とした有機発泡ワインの生産を専門とする、家族経営の著名なワイン醸造所です。ブルゴーニュ地方コート・ドール県北部のモレーム村（21330）に位置し、シャンパーニュ地方の南端、オーブ県のわずか3キロ南にあります。この粘土石灰質のテロワールは発泡ワインに適し、シャンパーニュ地方のコート・デ・バール地帯の地質的延長であり、ワインに際立ったミネラリーと酸味をもたらします。ドメーヌは有機認証（2014年よりEcocertのAB認証）を取得しており、ブドウ畑と樹木を共生させるヴィティフォレストリー（森林農法）の実践など、環境尊重に重点を置いています。

歴史と家族による継承

創設：家族経営のシャンパーニュ・ポール・ダンジャン・エ・フィス（セル スール ウース ）で40年間を過ごした後（アヴィーズとボーヌでの学業を経て、1976年に兄弟たちと設立）、ブリュノ ダンジャンは2011年、有機ブドウ栽培に専念するため自身のドメーヌを創設することを決意しました。シャンパーニュ地方への近さと特定の土壌を理由にモルム村を選びました（広大すぎる50ヘクタールの家族所有畑の転換は行いませんでした）。

現在の管理：現在は、ブリュノ の息子であるマチュー・ダンジャンがモルム村の経営を指揮しており、ブルーノは醸造面の監督を続けています。ドメーヌは規模がこぢんまりとし機動的で、有機栽培の要求に適しています。

ブドウ畑と生産

面積：モレーム村に約5ヘクタール（主にピノ・ノワール、シャルドネ、少量のアリゴテ）、およびシャンパーニュ用にセル スール ウース に0.20ヘクタール。
理念：畑での手作業、長期間の澱との熟成（クレマンは最低36ヶ月）、最小限のドサージュ（エクストラ・ブリュットまたはブリュット・ナチュール）、ごく少量の添加硫黄（多くの場合 < 40 mg/l、無添加キュヴェもあり）。静かなブルゴーニュ・ルージュ用の陶製ジャーレを使った試験的な醸造も進行中です。

この2022年ヴィンテージは、30年以上の樹齢を誇るピノ・ノワールの樹からのみ醸造されました。シャンパーニュ地方に接するこの境界テロワール特有の、硬質の粘土石灰岩土壌（粘土層の厚さは区画により様々）に根を下ろしています。

マチュー・ダンジャン（ブルノの息子）は、環境を尊重するブドウ栽培を実践しています。持続可能な地力を保つための手作業による土壌管理、月の周期に合わせた最小限の介入、そして生物多様性を守るための投入資材の制限です。
彼はここで、焼成土壌のジャル（アンフォラ）を用いた熟成という革新的なアプローチを採用しました。これにより、オーキシーなニュアンスを付与することなく、ワインのミネラル感の純粋さと清涼感が引き立っています。

このキュヴェの特徴は、ブルゴーニュでは珍しい焼成土壌製アンフォラの使用にあります。この技術は自然な通気性とタンニンの穏やかな抽出を可能にし、シャティヨネのテロワールの真の表現を促進します。
手摘み収穫、天然酵母によるタンク内醗酵、そして8～10ヶ月間の焼成土壌ジャル熟成により、微細な酸化とシルキーなテクスチャーが生まれます。

香りは、赤系ベリー（野イチゴ、赤スグリ、カシス）の繊細なアロマが展開し、花のニュアンス（スミレ）とミネラル感（白亜、火打石）がジャル熟成によってより際立っています。口に含むと、張り詰めた力強さとミネラル感、明確な香味のシャープさ、細やかで絹のようなタンニンが広がります。ほのかなスパイシーなニュアンスを伴う、豊かでバランスの取れた余韻が持続します。アンフォラ熟成は、北ブルゴーニュらしい抜群の清涼感と、空気を纏ったような軽やかな構造をこのワインに与えています。