地方 Roussillon ルーション
村 Rivesaltes リヴザルト
Biodynamie ビオディナミ農法


私たちは丘の上に古樹の葡萄の区画をつくることを決め、収量は１ヘクタールあたり１０ヘクトリットルに抑えました。 生産量：６００本／年 テロワール：標高１００～２００メートルのこの丘は、粘土石灰質で少し深く構成され、それは収穫時には素晴らしい葡萄の果実をもたらします。葡萄畑は南向きで、それによってたくさんの恩恵と太陽の恵みを与えられています。 収穫と醸造：葡萄の収穫は手摘みによって行われ、厳選されます。手摘みで収穫された葡萄は２４時間、冷たいところで保管され、高品質の発酵前の抽出ができます。新鮮な葡萄の房から葡萄を摘み取り、圧搾します。シラーとグルナッシュは18〜２４ヶ月間、５００ℓの樽の中で熟成させることでスパイス、ヴァニラ等、官能的な香りを引き出します。それができたらワインのアッサンブラージュします。結果としてドメーヌ『pad』Delma、このワインは構成が確かで力強く、バランスよく、なめらかです。 造り手からの提案：この素晴らしい深い色調のワインは提供する１時間前にはカラフェに注ぐことで、真の喜びを与えてくれます。ろうそくのほのかな光は素晴らしい反射光を映し出します。このワインの提供温度は室温（およそ１８度）がおすすめです。そのアロマ香の中には、葡萄畑を取り巻く灌木のような香りも現れてきます。スパイスと白胡椒を均等に混ぜ合わせたような香りも感じます。そして赤い果実のアロマがさらに魅惑的となって再び香り始めます。