シャント・ココットのドメーヌは、フォンクヴェール村のふもと、アラリック山の麓に位置し、4ヘクタールの区画が広がっています。100年以上の歴史を持つグルナッシュとマカブーのブドウは石灰質の土壌（白マールとトラヴェルティン）で育ち、メルロー、シラー、カベルネ・フランは谷底に堆積した崩積層や沖積層で豊かに育ちます。
太陽の光を浴びて、ブドウはゆっくりと成熟し、葉はセールス風と海風に. 吹かれ、地中海性気候の特徴が表れます。特筆すべきは、畑を流れるジュール川とフォンカルエルの源泉で、これらが根を養い、独特な風味を  土地に与えている点です。
夏の間、ブドウはセミの鳴き声と共に色づき、発酵と熟成の過程でその香りが表現されます。
私たちは、現代的な設備と伝統的なワイン造りの方法を使用しています：手作業での剪定と収穫、選果テーブルでの選別、冷温で行うステンレスタンクでの発酵、バリックとアンフォラでの熟成。
私たちのキュヴェは冷蔵庫で丁寧に保管され、最適な保存条件でお届けします。
年間を通じて、畑からボトルまで、手間暇かけた細かな作業を行っています。そのため、すべてのブドウ栽培は手作業で行われ、少量の  ボトルしか生産されません。目指すのは、品質の高いキュヴェの提供です。