ドメーヌ エロディ ボフォール

 

レオル・ボーフォールは、シャンパーニュ地方の名門メゾン、アンドレ・ボーフォール家に生まれ、妻エロディとともに歩む醸造家です。有機、ビオディナミ農法を実践し、自生酵母と無添加亜硫酸で、テロワールに根ざした唯一無二の自然なシャンパーニュとペティヤンを生み出すことで知られます。拠点はオーブ県ポリジーで、「ドメーヌ・エロディ・ボーフォール」という独立プロジェクトも展開しています。

 

ブルゴーニュ地方、ヴィクス近郊のポティエールでは、シャンパーニュのコート・デ・バールからわずか数kmという立地を活かし、家族の歴史を礎に1.5haの畑をピノ・ノワール単一で栽培します。ここでも有機、ビオディナミ農法を貫き、自生酵母による発酵、亜硫酸無添加を守ります。こうして生まれるのが、ボーフォール家ならではの、他に類を見ないスタイルを持つ卓越したワインです。