ドメーヌ マス デルマス
ドメーヌ マス デルマのワインは、フランスのミシュラン星付きなどの高級レストランで取り扱われています。率直に言うと、豊かな香りと味わいが並外れているのです。ピエール アンドレ デルマは自然、葡萄畑、仕事に愛情をかけ、とりわけ素晴らしいワインを造り出すための特別な才能を持っていて、オーガニックの規定を守っています。メルセデとピエール アンドレ デルマはドメーヌ マス デルマのリブサルトの地に、１５ヘクタールのオーガニック（AB）の葡萄畑を導入しました。その１５ヘクタールの葡萄畑とワイン醸造において、２０１７年より『ビオディナミ農法』の認証を受けています。それはピレネー オリアンタル県の海に面したコルビエールの後方の斜面にあり、ドメーヌ マス デルマの葡萄畑は太陽の恩恵を受けています。南向きで太陽とトラモンターヌ（北西風）はほぼ永久的で、健全な農業、それをとりまく環境や人々のリスペクトすることを保証してくれる。 土壌は粘土質、石灰質でワインにミネラル感を与え、下層の方は片岩でできていて、さらにワインに魅惑的なスパイス感を与えます。 葡萄畑は、ほとんどの作業を手仕事ですることを実行しています。葡萄収穫は手摘みで行い、葡萄が入っている１０kgのカゴの中から選別をし、３０分以内に冷蔵庫に運びます。アロマ香を保つため、収穫において亜硫酸塩を使用しません。 >白ワインとロゼワインは低温でデブルバージュ（不純物の沈殿）します。 >赤ワインは３〜５日間、冷やして少し発酵させて抽出します。 天然酵母を使用し、ワインがべたつかないように行われます。 大樽で熟成させることで精緻で厚みがあり、豊満で繊細で素晴らしいワインに仕上がります。濾過はゆるやかに、そしてドメーヌ元詰めを実行しています。