ドメーヌ クロ トロテリゴット
ドメーヌ クロ トロテリゴット
1987年の創業以来、エマニュエル・リビンスキーは自然と社会に寄り添う昔ながらの「百姓農業」を実践してきました。良いワインは良い畑から。その信念のもと、2014年よりECOCERTの有機認証を、2015年からはビオディナミ農法も取り入れています。標高の高い12haの畑で、AOCカオールのワインを生産。土壌はシデロライト（鉄質の隕石由来鉱物）を含む粘土石灰質で、カオールでは珍しいほど鉄分に富み、これがワインに繊細さと複雑味を与えています。
エマニュエルはこの土地ならではの鉄分含有量に着目し、畑を細かく区分。その違いがマルベックの表現にどう影響するかを、「K2」「K-POT」というキュヴェに映し出しました。古いカオールと新しいカオールの間を橋渡しするようなスタイルです。醸造は添加物を使わず自然に行い、フルーティーで生き生きとした果実味を表現。土壌の鉄分は驚くほどのミネラル感をもたらします。標高が高く霧の発生層より上にあるため、ミルデュー（べと病）の心配がほとんどないのも、有機栽培にとって大きな利点です。畝は馬で狭い間隔に耕します。リビンスキー一家は文字通り土地とともに生きており、果樹や野菜、穀物を育てて手作りの風車で製粉し、家畜を飼い、森を管理して薪を得て、麻を育てて衣服を作るなど、地産地消の暮らしを実践しています。