ドメーヌ ヴァンサン クーシュ
ドメーヌ ヴァンサン クーシュ
ヴァンサン・クーシュの畑は約13ヘクタールにわたり、主にビュクスイユとモンギューの村に位置しています。土壌はシャブリと同様に石灰質（キンメリジャン土壌）に富み、ピノ・ノワールとシャルドネの栽培に理想的な条件を備えています。彼が実践するビオディナミ農法は、月の満ち欠けや天体のリズムを注意深く観察しながら、植物や鉱物由来の調合剤（プレパラシオン）を用いて土壌とブドウの樹の生命力を高めることを基盤としています。
醸造においては、テロワールの純粋な表現を最優先とし、人の介入を最小限に抑えるミニマルなアプローチを徹底しています。酵母や醸造添加物、補糖は一切行わず、ブドウに付着した野生酵母（天然酵母）のみで発酵。新樽の風味を付けない大型のニュートラルオーク樽を使用し、澱とともにゆっくりと熟成させます。この丁寧な手作業により、ヴィンテージとテロワールの個性をありのままに映し出した、極めて純度の高いシャンパーニュが生み出されます。