ドメーヌ ヴィニョーブル ダヴィッド
ドメーヌ ヴィニョーブル ダヴィッド
ヴィニョーブル・ダヴィッドは、ローヌ渓谷、ガール県サン・ティレール・ドジランに1992年、アラン・ダヴィッド氏が創業した家族経営ワイナリーです。ポン・デュ・ガールを望む28haの畑とオリーブ園を持ち、2009年よりエコサートの有機認証を取得しています。2000年からは地理学・人類学を専攻したフレデリック・ダヴィッド氏が栽培を指揮し、化学農薬、肥料を使わず、石灰岩と丸石の混じる土壌を活かしながら、生物多様性と土壌の健康を大切にしています。
醸造は自然派の哲学を貫き、天然酵母のみを使用。亜硫酸は瓶詰め前に最小限加えるのみで、ステンレスタンクやオーク樽で優しく熟成させ、軽い濾過で果実の純粋さを保ちます。「テロワールの真実を伝える」を信条に、エレガントで飲みやすく、土地の個性を率直に映すワインを生み出しています。