商品名　Rouge d’Ay Loiselu ルージュ ダイ ロワズル

地域／A.O.C　シャンパーニュ地方 ヴァレ ド ラ マルヌ地区 アイ 村／AOP Coteaux champenois コトー・シャンプノワ

品種　Pinot Noir 85% Chardonnay 15% ピノノワール 85% シャルドネ 15%

ヴィンテージ　2022

ドメーヌ　Champagne Paul Gosset／シャンパーニュ ポール ゴッセ

生産者ジャンル　R.M.

容量　750ml

タイプ　赤

生産量　855本

畑　スティルワイン(コトー・シャンプノワ)のために厳選された区画は、保水力に優れ、乾燥によるストレスなくブドウがフェノール類まで完璧に成熟できる理想的な土壌を備えています。剪定による徹底した収量制限と、土壌深くから吸い上げられる豊かなミネラルにより、ワインには果実の凝縮感、鮮やかな酸、そしてバランスの良いアルコール感が美しく調和します。今回の「アイ村の赤」には、アイ村の単一区画「ロワズル(Loiselu)」にて1972年に植樹された樹齢50年を超える古樹(ヴィエイユ・ヴィーニュ)のピノ・ノワールを使用しています。

醸造　手摘み収穫後、ごく軽く除梗して破砕。添加用酵母を使わず野生酵母のみで自然発酵を開始し、発酵工程の3/4 までじっくりとマセラシオン(果皮浸漬)を行いながら、優しいピジャージュ(櫂入れ)でアロマと旨みを引き出します。マセラシオン終了後、タンクから引き抜きを実施。最もフルーティーで繊細、かつ強いタンニンのないフリーラン果汁(搾汁前の自然に流出する果汁)のみを使用します。果汁はタンクで一次発酵を完了させた後、オーク樽へ移されて熟成に入ります。マロラクティック発酵も乳酸菌を添加せず自然に進行させます。熟成期間はワインの状態を見極めながら18〜24ヶ月間に及びます。最終工程の瓶詰めは、ポンプの圧力でワインを傷つけないよう、重力のみを利用する「グラヴィティ・フロー(重力移動)」にて極めて繊細に行われます。