レオル・ボーフォールは、シャンパーニュ地方の名門メゾン、アンドレ・ボーフォール家に生まれ、妻エロディとともに歩む醸造家です。有機、ビオディナミ農法を実践し、自生酵母と無添加亜硫酸で、テロワールに根ざした唯一無二の自然なシャンパーニュとペティヤンを生み出すことで知られます。拠点はオーブ県ポリジーで、「ドメーヌ・エロディ・ボーフォール」という独立プロジェクトも展開しています...

生産者ストーリーの続きを読む →