地方 Alsace アルザス
村 Scherwiller シャーヴィラー
Biodynamie ビオディナミ農法


土壌：シャーヴィラーの砂利質（ヴィレ渓谷の扇状地の小石、とてもやせていて軽く、粘土が少なく、非常に水はけが良い）、およびフランクシュタイン（ダンバッハ村）の特級畑の花崗岩とシャーヴィラーの山麓沖積面、ベルナールヴィレのシッフェルベルグのシスト（アルザス地方唯一のシスト土壌）から成ります。作業工程：どちらかといえば遅生の品種です。アロマの新鮮さと十分な熟成度の調和を得るためには収穫日の決定にとりわけ注意をはらわなければなりません。作業工程：ワインの澄ましを非常に少なくし、素晴らしい素材をいかします。このリファレンスのすべての起源は、同時発酵を可能にするために、デブルバージュをしたあとでブレンドしたことです。 ケイ藻土フィルターを使ってとても緩めに濾過をし、亜硫酸塩はわずか3,5g/hLのみ使用します。期間：長期の発酵期間（６ヶ月）、圧搾機の中でマロラティック発酵に変換され、ステンレスタンクでシュール　リー製法を用いて発酵させます。 外観：金色がかった深みのある黄色。 香り：レモン、オレンジ、ブラッドオレンジやパイナップルの香りを繊細に感じます。最後にはスパイスの香りも現れます。 味わい：とてもしっかりした骨格、口の中で長い余韻を与える成熟した酸味。最後には集積されたスパイスの存在感と持続的な柑橘系の香りが際立ちます。 合わせる料理：オリーブオイルと胡椒風味のパイナップルのカルパッチョ、エクルヴィス（ザリガニ科の淡水産甲殻類）のリゾットのスイスチャード添え、柑橘系ベースのデザート全般です。