村 モレーム

地方 シャティヨネ

ビオディナ 農法

モルーム村のドメーヌ ブリュノ ダンジャン：信頼できる情報

ドメーヌ ブリュノ ダンジャンは、ブルゴーニュ・クレマンを中心とした有機発泡ワインの生産を専門とする、家族経営の著名なワイン醸造所です。ブルゴーニュ地方コート・ドール県北部のモレーム村（21330）に位置し、シャンパーニュ地方の南端、オーブ県のわずか3キロ南にあります。この粘土石灰質のテロワールは発泡ワインに適し、シャンパーニュ地方のコート・デ・バール地帯の地質的延長であり、ワインに際立ったミネラリーと酸味をもたらします。ドメーヌは有機認証（2014年よりEcocertのAB認証）を取得しており、ブドウ畑と樹木を共生させるヴィティフォレストリー（森林農法）の実践など、環境尊重に重点を置いています。

歴史と家族による継承

創設：家族経営のシャンパーニュ・ポール・ダンジャン・エ・フィス（セル スール ウース ）で40年間を過ごした後（アヴィーズとボーヌでの学業を経て、1976年に兄弟たちと設立）、ブリュノ ダンジャンは2011年、有機ブドウ栽培に専念するため自身のドメーヌを創設することを決意しました。シャンパーニュ地方への近さと特定の土壌を理由にモルム村を選びました（広大すぎる50ヘクタールの家族所有畑の転換は行いませんでした）。

現在の管理：現在は、ブリュノ の息子であるマチュー・ダンジャンがモルム村の経営を指揮しており、ブルーノは醸造面の監督を続けています。ドメーヌは規模がこぢんまりとし機動的で、有機栽培の要求に適しています。

ブドウ畑と生産

面積：モレーム村に約5ヘクタール（主にピノ・ノワール、シャルドネ、少量のアリゴテ）、およびシャンパーニュ用にセル スール ウース に0.20ヘクタール。
理念：畑での手作業、長期間の澱との熟成（クレマンは最低36ヶ月）、最小限のドサージュ（エクストラ・ブリュットまたはブリュット・ナチュール）、ごく少量の添加硫黄（多くの場合 < 40 mg/l、無添加キュヴェもあり）。静かなブルゴーニュ・ルージュ用の陶製ジャーレを使った試験的な醸造も進行中です。

レ・テリトワール第3弾は、ブルゴーニュ産エキストラ・ブリュット・スパークリングワインの限定・実験的エディションです。このシリーズは、ブルゴーニュとシャンパーニュの境界地域に存在する希少品種と多様なテロワールの可能性を探求するために創設され、シャティヨネの硬質石灰岩および粘土石灰岩土壌の豊かさを讃える、大胆なマイクロ区画または外部調達によるブレンドを特徴としています。この第3弾はノン・ヴィンテージで、瓶内長期熟成（24-36ヶ月）と極少量のドサージュにより造られ、一部ロットでは添加亜硫酸塩を一切使用せず、純粋で革新的な表現を追求しています。この多様なブレンドには、塩味とミネラル感をもたらす希少・忘れられた品種（シルヴァネール、ユニ・ブランなど）が組み込まれており、エレガンスのための白品種を主体とし、ピノ・ノワールが構造にほのかな補強を与えています。

収量と生産： 極少数生産（約700本）。手摘み収穫、天然酵母による醗酵、直接圧搾、タンク内での微細酸化。ドサージュは6g/L未満の糖分で、引き締まった清涼感を実現。

テイスティングノート：
淡い黄金色に緑がかった輝き、細かく持続性のある気泡。香りは、白い果実（リンゴ、洋ナシ）、柑橘類の皮、白い花（アカシア）の強いアロマと、顕著な白亜質のミネラル感。希少品種に由来するエキゾチックなニュアンス（パイナップル、桃）も感じられます。口に含むと、活き活きとした、塩味を思わせるアタック。爽やかな酸味、シルクのようなクリーミーさ、そして軽いブリオッシュとアーモンドのニュアンスが続く持続性のある余韻との見事なバランス。この第3弾は、高まるミネラルの緊張感と香りの複雑さで特筆され、プレミアム・シャンパーニュにも比肩する品格を持ちながら、ブルゴーニュらしい純粋さを保っています。