地方 Roussillon ルーション
村 Rivesaltes リヴザルト
Biodynamie ビオディナミ農法


ヴァン　ナチュール（自然派ワイン） 葡萄は、とても古い（およそ１００年前）グルナッシュ　グリの区画より選出。このワインは５００ℓの木樽で発酵と熟成をさせることにより骨格やエレガントさを与えます。 収穫は手摘みで行われ、収量は１ヘクタールあたり１５へクトリットル未満です（非常に少ない生産量）。 生産量：１年あたり３００～４５０本 テロワール： 標高１００～２００メートルの葡萄畑の斜面は、ほんの少し深い粘土石灰質土壌で構成され、丘の中腹は真南に向いてるため、豊富な太陽の恩恵を最大限に活かすことができます。そしてトラモンターヌ（北西風）の強風により、様々な病害虫から葡萄畑は守られています。 収穫と葡萄栽培： 葡萄の選別は手摘みによる収穫の際に行われます。手作業による除梗は、葡萄の鮮度が非常に高い状態で行われ、葡萄の粒は５００ℓサイズのアリエ産の古樽（新しい木材不使用）に入れます。 抽出は３～５日間、発酵前に低温で行われます。アルコール発酵は自生酵母で行われ、亜硫酸塩は一切加えられません。 定期的にそっとルモンタージュ（液循環）することで柔らかく絹のような抽出がとなります。 深いガーネット色を帯びた色調のこのワインは、提供する一時間前にはカラフェに注ぐことで、本当の喜びを与えてくれます。このワインの提供温度は１６～１８度が適しています。そのアロマの中に、葡萄畑を取り巻く灌木のような香りが発見されるでしょう。スパイスと白胡椒が混ざり合うような香りも現れます。そして赤い果実の香りによってさらに魅惑的となります。 木樽熟成は、バニラ香や、かすかなトースト香のような繊細さをもたらします。このワインは、グリルしたお肉、ソースやスパイスを効かせたお肉料理とよく合います。