商品名　Sectilis Terra セクティリス テラ

地域／A.O.C　ロワール地方 サヴニエール／Savennières サヴニエール

品種　Chenin blanc 100% シュナンブラン 100%

ヴィンテージ　2009

ドメーヌ　Loïc Mahé／ロイック マエ

容量　750ml

タイプ　白

畑　サヴニエールの卓越したテロワールを表現した特別なキュヴェです。岩盤が露出した南向きの恵まれた斜面に広がるスレート(粘板岩)土壌にて、環境と動植物の自然な生態系バランスを尊重しながら栽培を行っています。畑の一列おきに耕作を施し、1株あたりわずか3〜4房にまで制限する厳格な剪定・房間引きを実施。エンドウ豆のように小さなブドウ粒には時に貴腐菌(ボトリティス)が付着し、10 hl/haという驚異的な超低収量に抑えられています。この極限の凝縮感が、サヴニエールならではの圧巻の濃度、豊かなアロマ、そして深い味わいをもたらします。収穫はすべて9月21日〜28日の間に手作業で行われ、厳格な選果を経て仕込まれました。

醸造　収穫後すぐに圧搾し、デブルバージュ(不純物の沈殿・除去)を行い、果醪(マスト)を直接木樽に入れて、培養酵母を使わず1年かけて自然発酵。その後22ヶ月間ゆっくりと熟成。

香り　熟した果実のアロマと澄んだミネラル感、そして木樽由来の上質なニュアンスが心地よく調和した複雑で表現力豊かな香りです。