所在地：モレーム村（コート・ドール県最北端）面積：14ヘクタール　    認証：バイオダイナミック転換中　地質：ジュラ紀後期オックスフォーディアン層（1億6000万年前の海洋堆積層）

【歴史的背景】
1075年、聖ロベール・ド・モレームによって創設されたモレーム修道院は、シトー会発祥の地として知られています。修道僧たちによって開墾されたこの畑は、中世から続く厳格なブドウ栽培の伝統を受け継いでいます。

【栽培理念】
・化学肥料・農薬を一切使用しない
・月のリズムに合わせた栽培
・微生物学者ブルギニョン夫妻による土壌分析を実施

【醸造特徴】
・天然酵母のみを使用
・無濾過・無清澄
・樽熟成を中心とした伝統的製法
・長期澱熟成による複雑味の獲得

【両畑の関係】
シャンパーニュとブルゴーニュの畑はわずか20kmしか離れておらず、同じ地質帯に属しています。この稀有な立地を活かし、両地区のテロワールの個性を表現したワイン造りを行っています。

ヴァンサン・クーシュは、そのブルゴーニュ ブラン テール ド モレーム サンスルフィットで、ワインの芸術作品を披露しています。このワインは、伝統と革新が調和よく融合した慎重な製造過程の結果です。硫黄を一切加えずに製造されたこのシャンパーニュは、その純粋さとモレムのテロワールを忠実に表現したことが特徴です。

外観は、上質なシャルドネのベースを示す金色の輝きを帯びた黄色です。   香りは、白い果実（梨やリンゴ）のニュアンスに、花の繊細な香りと         軽やかな柑橘類、パンのクラストのヒントが絡み合った、複雑で魅力的なブーケを提供します。

味わいは、フレッシュさと構造の完璧なバランスが広がります。シャルドネ特有の鮮やかな酸味は、ワインの滑らかさとまろやかさと見事に調和し、  エレガントで持続的な味わいを提供します。モレムの土壌のミネラリティが繊細に現れ、深みとキャラクターを与えています。硫黄の不使用が味わいの純粋さを引き立て、各一口が純粋で本物の体験となります。