地方 Loire Anjou ロワール アンジュ
村 Saumur ソミュール
Biodynamie ビオディナミ農法

キュヴェ　シルフは１９６２年より、ビオディナミ農法で栽培された粘土石灰岩土壌と樹齢８０年のブドウ木から造られるワインで、ソミュールのテロワールと伝統を素晴らしく表現しています。 昔ながらの木製の発酵樽で発酵させ、およそ１０年ほど使用した古樽で２４ヶ月間熟成させます。醸造にはブルターニュ地方の入り江のように、ほとんど人間の手を加えず、ブドウ自身が最高の状態を表現し、そのエキスを抽出できるよう、自然に任せます。 ワインはもちろんのこと清澄剤不使用、無濾過で亜硫酸塩はほんの微量使用しています。 非常に長い熟成期間と非常に少ない収量（３０hl／ha）は、このワインに感動的な密度を与えます。濃い紫色の色調の背後には、熟した果実、スパイス、なめし皮やメントールの煙草のような香りが現れます。 口当たりは絹のようで塩味と新鮮さ、とてもエレガントなタンニンと、完璧にバランスのとれた酸が現れます。 堅実で陶酔感のある味わいを楽しめる比類のない素晴らしいワインです。 提供時の適温：１６～１７℃