商品名　Les Masques レ マスク

地域／A.O.C　ローヌ地方 シャトーヌフ デュ パプ／AOP Chateauneuf du pape シャトーヌフ デュ パプ

品種　Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%, Cinsault 10% グルナッシュ60%、シラー20%、ムールヴェードル10%、サンソー10%

ヴィンテージ　2020

ドメーヌ　Vignobles David／ヴィニヨーブル ダヴィッド

容量　750ml

タイプ　赤

畑　1965年植樹の古樹から造る、シャトーヌフ・デュ・パプの一区画「レ・マスケ」。楕円形の小石(ガレ)が転がる土壌と、白亜質のウルゴン石灰岩が特徴です。グルナッシュ60%、シラー20%、ムールヴェードル10%、サンソー10%の4品種をブレンドしています。

醸造　自生酵母を使用し、ピジャージュ(櫂入れ)のみで抽出、28°Cを超えない温度で醸造します。ヴォージュ産のドゥミ・ミュイ(大樽)で24ヶ月間、穏やかに熟成させています。

ペアリング　低温調理した仔羊のもも肉、骨付き牛肩ロース、鴨のマグレ(フォアグラ用鴨の胸肉)のクランベリー添え、野うさぎのロワイヤルなどジビエ料理と好相性です。提供温度は17〜18°Cがおすすめです。