地方 Alsace アルザス
村 Scherwiller シャーヴィラー
Biodynamie ビオディナミ農法

残糖量 : 0.40g/L

酸度 : 4.05g/L 遊離亜硫酸 : 3mg/L 総亜硫酸 : 11mg/L

テロワール 構成 : 100% ピノ・グリ 土壌 : シェルヴィレールの砂利            (ヴィレ渓谷の堆積円錐の石、非常に貧しく軽 い、粘土分が少なく反応性が高い)および中世の街ダンバッハの古い庭園(土 壌が豊か) 作業 : 病気に        敏感な品種であり、棚仕立てに特別な注意が必要。北側の芽か きと葉取りは手作業で行う。 2021年の気候 : 湿度が高く、ベト病が発生しやすい           状況だったが、早期の対処 により損失はなし。

醸造 アッサンブラージュ : 100% ピノ・グリ、1/3は1週間房ごと醸し発酵 作業 : 3週間の急速発酵後、澱とともに9ヶ月間熟成。自然な瓶詰め。

テイスティング 色: 濃いめの黄色からオレンジ色、曇りがあり金色の           ニュアンスが見られる。

香り : マセラシオンによりスモーキーな香り、エキゾチックな果実が             感じられる。

味わい : 口に含んだ瞬間からボリュームがあり、持続的な緊張感がワインのふくよかさを引き締め る。乾燥花の香りや鼻に感じたスモーキーさが広がる。エキゾチックな果実や、熟したバナナのよう な発酵香もわずかに        感じられる。最後にはスパイス(胡椒とクローブ)が活き、味わいに活気を   加え る。酸味、苦味、塩味が美しい余韻をもたらす。

料理とのペアリング : 柑橘類のアイススフレ、シーフード、                         マンゴーのティラミス