マイクロ・ネゴス> ビオロジック農法, ビオディナミ農法


ぺパン ルージュ ラングドック １本

外観：濃い赤、かすかな濁り、紫色のニュアンス 香り：最初のアタックはグリオットシロップの香り（イギリスの飴のような）。フルーツの種（サクランボ、プルーン）のような香りにとどまります。最後にはハーブのアロマやスパイスの香り（シナモン、ナツメグ）が現れます。 味わい：たっぷりとしたボリュームによるバランスの良い骨格。フレッシュな胡椒により再びフルーツの種のような香りが現れ、最後には素晴らしいリキュールと美しいビターの味わいとなります。 おすすめのお料理：仔羊の塩味のパイ包み焼き、プルーンのタジン鍋、ジビエと煮詰めた赤ワインのソース仕立て、フレッシュトマトを使ったイタリアのスペシャル料理、イラクサのトム（フランスのAOCチーズ）、カリンかミラベルのアイスクリーム、リンゴのタルト、オレンジソース仕立ての鴨肉

ぺパン オランジュ アルザス１本

外観：ひかえめで、かすかな濁り 香り：塩バターキャラメル、グレープフルーツ、ヘーゼルナッツ、杏、白桃、ブルボン種のバニラ、ブラッドオレンジ、シナモン 味わい：美しい張りがあり、フレッシュな柑橘系果実（オレンジ、グレープフルーツ）、生姜、最後にはスパイス（クローブ）、ミルキー、かすかな苦み（でもはっきりと感じる）、塩気。 おすすめのお料理：魚のシュークルート、ルジェ（赤い魚）、バターチキン、パッタイ、ヨーグルトアイス、リンゴのキャラメリゼとビターチョコレートのアイス、杏のタルトタタン、バニラアイス、ピンクのレンズ豆のダール風、野菜のクスクス、牛のキャラメリゼ、生姜風味の鶏 仔羊の塩味のパイ包み焼き、プルーンのタジン鍋、ジビエと煮詰めた赤ワインのソース仕立て、フレッシュトマトを使ったイタリアのスペシャル料理、イラクサのトム（フランスのAOCチーズ）、カリンかミラベルのアイスクリーム、リンゴのタルト、オレンジソース仕立ての鴨肉

ぺパン ペティヤン ナチュレル １本

外観：かすかな濁り 香り：強い香り、レモンの香り、グリエした胡麻。開いてきた時にわずかに少しずつその香りは消えてゆきます。発酵やアミルアルコールの香りが残る。 味わい：非常に芳醇ですが、線の細い素晴らしい酸によってまとめらています。発泡性は軽やかで、白胡椒のニュアンスにより、最終的にはとてもスパイシーな印象を与えます。そしてモヒートの香りが現れます：レモン、ライム、かすかなメンソール。最終的には塩気を感じます。 おすすめのお料理：魚のブールブランソース添え、アペリティフ、お刺身、レバノン料理、メッゼ、レモンのソルベ、鶏の煮込み料理。