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Achillée

アキレ クリザリード

アキレ クリザリード

通常価格 ¥5,000 JPY
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商品名 Chrysalide
地域/A.O.C アルザス
品種 ピノノワール リースリング ピノブラン ゲヴェルツトラミネール
ヴィンテージ 2021
ドメーヌ Achillée
アキレ
容量 750ml
タイプ

 

地方 Alsace アルザス
村 Scherwiller シャーヴィラー
Biodynamie ビオディナミ農法


Chrysalide(さなぎ)という名前は、幼虫から蝶への進化の段階に由来し、ビオディナミへの転換に例えられます。これは短いシリーズの最初のリファレンスです。さなぎのエチケットは、幼虫から蝶への進化のさまざまな形態と段階の要約を表現しています。ノコギリ草のロゴから始まり、最初は変換に必要な時間を象徴するために砂時計として、次に幼虫、さなぎ、蝶を表すため、様々な形に表現しました。

ぶどう栽培:

ビオディナミ農法への変換中における、すべてのぶどう畑のアッサンブラージュ。シッフェルベルグのリースリングを除いて、すべての区画は花崗岩の丘の中腹 (シャーヴィラー + フランケンシュタインの特級畑) から構成されています。

Cave:

高速発酵: ゲヴュルツトラミネールの最後のロットを受け取ってから糖度を仕上げるまでに 2 週間。

テイスティング:

色調: 上品な黄色、かすかな濁り

香り: 最初は非常にわずかだが、還元香を感じます。ワインはすぐに開いて、フレッシュなエキゾチックフルーツ、フローラルな香り (白い花、スイカズラ、ツタ)、ジンジャーや柑橘類 (グレープ フルーツとライムの皮) の香りへと変化します。最後に、スパイス、特にナツメグと白胡椒のニュアンスが残ります。

味わい: 飲みやすい口当たりではありますが、かなりのボリューミーで美しく張りつめたような味わい。ハーブと柑橘類の香りがあり、スパイスの存在によってそれが強調されています。

食事とワインのマリアージュの提案:

・ココナッツミルクのセビーチェ。

・ホタテのたたき

・鴨のアッシェ パルマンティエ(ジャガイモ、蕪、梨の胡椒ベース)。

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ドメーヌ アキレ

アキレドメーヌ アキレの持つビオクリマティック(生物気候)による新しい貯蔵庫はヨーロッパの中でも最も大きく、90トンの藁が使用されています。2017年10月20日金曜日、シャービラー村(アルザス地方中心部)にて、ワイン生産者イヴ ディエトリッチは2人の息子であるピエールとジャンと共にビオクリマティックによる新しい貯蔵庫を開始しました...

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